Jag har länge varit sugen på att baka en Ferrero Rocher tårta och i helgen blev det äntligen ett bra tillfälle att testa då vi hade några vänner över på middag. Denna tårtan finns ju i lite olika varianter, men jag valde att göra min med en chokladsockerkaksbotten i 4 lager som jag sedan fyllde med nutellakräm. Sen spacklade jag tårtan med en chokladmarängsmörkräm, hällde en chokladganache över tårtan och dekorerade med spritsad marängkräm, Ferrero Rocher godis och hackade hasselnötter.
Choklad, hasselnötter och nutella är verkligen en smarrig kombination och jag måste erkänna att den var precis lika god som den ser ut. Det kan till och med vara så att det här blev en ny favorit! :)
Ferrero Rocher tårta
ca 8 bitar
Tårtbotten
Jag gjorde en chokladsockerkaksbotten efter principen 3 lika delar.
Jag använde 2 bakformar på 15 cm för att få fyra lager tårtbotten.
Det blev en sats på 2 ägg till varje form.
Receptet hittar ni här:
Nutellakräm
200 gram rumstempererat smör
200 gram philadelphia
1 1/2 dl nutella
0,75 dl karamelliserad mjölk
0,5 dl kakao
1, 25 dl florsocker
1. Vispa rumstempererat smör fluffigt.
2. Tillsätt philadelphian.
3. Vispa sedan ner resten av ingredienserna till en jämn smet.
Chokladmarängsmörkräm
4 äggvitor
250 gram rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
3. Tillsätt rumstempererat smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
4. Vispa slutligen ner kakaon tills allt är blandat.
Chokladtopping
100 gram mörk choklad
1 dl flytande grädde
1 msk smör
1. Smält chokladen på svag värme i en kastrull.
2. Rör ner grädden.
(man kan ta lite mer eller lite mindre beroende på hur lättflytande man vill att den ska vara)
3. Rör slutligen ner en matsked smör i blandingen.
4. Låt svalna något.
Montering
1. Dela de avsvalnade tårtbottnarna så att det blir 4 lager.
2. Bred ett lager nutellakräm mellan varje tårtbotten.
(Detta kan man förbereda dagen innan om man vill. Sätt i sådana fall plast i en bakform, montera ner tårtan i bakformen och plasta in ordentligt.)
3. Spackla tårtan med chokladmarängsmörkrämen. Ställ in i kylen så att den får stelna lite.
4. Dekorera nedre delen med ca 50 gram hackade hasselnötter.
5. Häll chokladganachen överst på tårtan och putta såsen försiktigt mot kanterna med en tesked
så att chokladsåsen glider ner på sidorna.
5. Spritsa små kluttar med chokladmarängsmörkräm runt tårtan och sätt en Ferrero Rocher godis överst.
