Quantcast
Channel: Cupcake Dream
Viewing all 187 articles
Browse latest View live

Kompistårta

$
0
0
För någon vecka sedan skulle vår dotter Meya gå sista dagen på sin förskola, för att sedan byta till en annan förskola. Det var med blandade känslor som vi fattade det beslutet. Vi visste att det var rätt beslut i långa loppet, samtidigt som vår dotter trivdes väldigt bra på sin förra förskola.
 
Sista dagen blev det kram och pusskalas bland fröknarna och kompisarna, och Meya fick också ta med sig en liten avskedstårta som alla fick smaka. Jag ville att det skulle bli en riktigt kärleksfull kompistårta. Varje dag när Meya kom till skolan kom fröknarna fram och kramade om henne och sa "Hej kompis!"
 
Gråtmild som man är blev det lite känslosamt att säga hej då, men jag är samtidigt helt övertygad om att vår dotter kommer trivas minst lika bra på sin nya förskola.
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad i hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 

Babblarna tårta

$
0
0
Ja, då var det dags för en ny tårta med Babblarna. Detta tema är tydligen oerhört populärt bland de minsta. Har redan gjort ett antal tårtor med Babblarna nu, så utmaningen är att få med alla dessa små figurer men ändå göra tårtorna helt olika varandra.
 
Den här gången dekorerade jag tårtan med en regnbåge och jag tyckte att det blev väldigt fint. Den färgglada regnbågen kan verkligen piffa till vilken tårta som helst! :)
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta

Choklad & lakritstårta

$
0
0
Jag har länge varit sugen på att baka något med lakrits. Så för ett tag sedan gjorde jag den här choklad & lakritstårtan av Lomelino. För att få ännu mer lakritssmak använde jag mig också av saltlakritsströssel som en del av dekorationerna.
 
Det här blev en mastig och väldigt god tårta med mycket lakritssmak. Så för den riktiga lakritsälskaren är denna lilla tårta helt enkelt ljuvligt god! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Choklad & lakritstårta
 Recept Linda Lomelino
 8-10 bitar
 
 
 Chokladbotten
 
3 stora ägg
3/4 dl kokande vatten
1 dl + 3 msk strösocker
2 1/2 msk kakao
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 msk maizena majsstärkelse
3/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
1/2 dl solros- eller rapsolja
1 tsk vaniljsocker
 
1. Dela äggen i vitor och gulor i två olika skålar.
2. Koka upp vatten och låt svalna något.
3. Sikta ner 1 dl socker, kakao, mjöl, majsstärkelse, bikarbonat och salt i en bunke.
4. Vispa samman olja, äggulor, vaniljsocker och vatten.
5. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa tills smeten precis gått ihop.
6. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum i en ren och torr skål, tillsätt därefter en matsked socker i taget och vispa tills marängsmeten är fast och tjock.
7. Vänd försiktigt ner ca en fjärdedel av äggvitorna i smeten, detta för att smeten ska lättas upp något. Fortsätt med ytterligare en fjärdedel och sedan resten. Rör inte mer än nödvändigt. Fördela smeten i två osmorda väl rengjorda formar, ca 15 cm i diameter.
8. Grädda bottnarna i ca 30 minuter på 160 grader.
9. Ställ formarna uppochner på ett galler direkt efter att du har tagit ut dem ur ugnen, annars kommer de sjunka ihop i mitten. När formarna är helt kalla, dra försiktigt med en kniv runt insidan på varje form. Vänd formen uppochner och skaka försiktigt på den för att få bottnen att lossna.
 
 
Choklad- och lakritskräm
 
150 gram mörk choklad (70 %)
1 1/2 dl vispgrädde
2-3 tsk lakritspulver
(3 tsk om man vill ha mycket lakritssmak)
1 1/2-2 msk ljussirap
50 gram smör
 
1. Hacka chokladen och lägg den i en skål.
2. Värm grädde, lakritspulver, sirap och smör i en kastrull tills allt har smält och
blandningen är ordentligt varm, men inte kokar.
3. Häll den varma blandningen över chokladen. Vänta en liten stund och rör sedan
försiktigt tills krämen är helt slät och glansig.
 
 
Vaniljsmörkräm
 
300 gram rumsvarmt osaltat smör
4-5 dl florsocker
4-5 msk vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
 
(pastafärg om man vill färga krämen i valfri färg)
 
1. Vispa smöret vitt och fluffigt.
2. Tillsätt florsocker lite i taget icg vispa till en jämn smet.
3. Blanda i grädde och vaniljsocker efter smak.
4. Färga smörkrämen med pastafärg om man önskar.
 
 

Oreo cheesecake

$
0
0
Cheesecake är så otroligt gott tycker jag. Detsamma gäller oreo kex. Så vad kan gå fel om man gör en oreocheesecake då? Nä precis... ingenting! :)
 
Receptet hittade jag på Jennys matblogg. Piffade till min cheesecake med ett lager mörk chokladganache, spritsade grädde och dekorerade med oreokex.
 
Denna ljuvliga oreo cheesecaken fullkomligt smälter i munnen.
 
 
 
 
 
 
Oreo cheesecake
 

Till botten:
1 pkt med oreo
50 gram smält smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
600 gram philadelphiaost
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 pkt med oreo

Chokladganache:
100 gram mörk choklad

0,75 dl vispgrädde

Dekoration:

Vispgrädde

Oreokex

 

1. Krossa kexens till botten i en matberedare, smält smöret och rör ihop med kexen. Fördela smeten jämnt i en form cirka 20-24 cm, och ställ kallt.
2. Vispa grädden fluffig.

3. Vispa sedan socker, vaniljsocker och phialdelphiaost mjuk.

4. Krossa kexen till smeten i matberedaren, och sedan vänder du ihop grädde med ostsmet och sist vänder du ner oreosmulorna. Häll upp i formen och ställ in i kylskåp över natten.

5. Smält chokladen tillsammans med grädde. Låt svalna något innan du breder den över cheesecaken.

6. Vispa grädde och spritsa överst. Dekorera med oreokex.

 

Batman tårta

$
0
0
Då var det lilla Davids tur att fylla 3 år. Jag fick välja på några önskade teman och sedan fick jag helt fria händer. 
 
Önskemålen var antingen något med Batman, Spiderman, Miniorerna eller Cars. Alla alternativen var nya för mig, vilket alltid är kul. Tillslut valde jag ett Batmantema på tårtan och så här blev resultatet. :)
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta

Mors dag tårta

$
0
0
Idag är det mors dag och vi passade på att bjuda hem min kära mor och lite släkt på en middag dagen till ära. Till dessert ville jag baka en mastig chokladtårta. Och eftersom min kära mor tycker väldigt mycket om after eight, så fick temat bli en choklad- & after eight tårta. Gud, vad det doftade gott om den här tårtan! Det blev verkligen mintchoklad för hela slanten.
 
Jag gjorde en chokladtårtbotten efter det här receptet, jag improviserade ihop en after eight moussefyllning i tre lager, och sedan spritsade jag tårtan med den här goda frostingen (dubblade receptet och tog lite mindre mängd philadelphia).
 
Grattis på dagen mor lilla! :)
 
 
 
 

Raw chokladkaka

$
0
0
Det här med raw food är ganska nytt för mig, men något som jag känner börjar locka mig mer och mer. Att äta hälsosamt gör så stor skillnad för välmåendet och det senaste halvåret har jag lagt om min kost en hel del. 
 
Men även om man äter nyttigt, så kan man ibland även vilja unna sig en god dessert. Så då är det perfekt om man kan baka något som inte innehåller gluten, mjölkprodukter eller raffinerat socker. OCH som dessutom är riktigt gott!
 
Den här chokladkakan blev mitt första raw bakverk och jag tänkte faktiskt lägga in den i en ny kategori (Raw bakverk), där jag ska försöka samla bakverk framöver som är lite hälsosammare. Den här chokladkakan gjorde succé på vårt kalas iallafall. Så vill ni testa ett lite nyttigare alternativ till dessert, så kan jag varmt rekommendera den här. :)
 
 
 
 
 
Raw chokladkaka
ca 10 bitar
 
Botten
90 gram hasselnötter
90 gram sötmandel
11-12 dadlar
1 nypa salt
 
Chokladfyllning
5 stora mogna avokado
1 1/4 dl kokosolja
1 dl agavesirap
1 dl carobpulver
1 1/2 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
 
1. Mixa nötter i en matberedare. Tillsätt dadlar och salt och mixa tills det klumpar ihop sig lite.
2. Häll ut nötblandningen över botten på en form (ca 18-20 cm bred) och tryck ut den jämnt.
3. Kör avokado, kokosolja, carobpulver, kakao, vaniljpulver och agavesirap i matberedare (eller med mixer)
tills det blir en slät smet.
4. Klicka i chokladsmeten över nötterna och jämna till ytan.
Ställ in formen i kylen några timmar så den hinner stelna lite innan servering. 
Dekorerade chokladkakan med bär, kokosflingor och cashewgrädde.
 
 
 

Legotårta

$
0
0
När våra vänners son Elias skulle fylla 5 år så skulle han överraskas med en legotårta på kalaset. Just nu är det nämligen lego som gäller för hela slanten. 
 
Jag köpte på mig nya silikonformar för att smidigare kunna få fram en massa små legobitar och legogubbar. Och det går väl knappast att ta miste på temat för denna tårtan. 
 
Grattis på födelsedagen lilla vännen! :)
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar 
Vaniljmousse
Hallonmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm 
Täckt i sockerpasta 
 

Raw banan- & jordnötstårta med chokladtopping

$
0
0
Då var det dags för en ny raw dessert här hemma och den här gången blev det en fantastiskt god tårta med banan, choklad och jordnötssmör.
 
Man behöver verkligen inte en massa raffinerat socker för att kunna njuta av en söt och god dessert. Servera gärna med lite färska bär.
 
Det finns så många härliga raw recept som jag vill testa framöver och det är väl bara att bocka av dem en efter en. ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Raw banan- & jordnötscheesecake
med chokladtopping
 
 
Botten
 
2 dl cashewnötter
2 dl kokosflingor
10 dadlar
2 msk raw kakao
En nypa salt
 
Blanda alla ingredienser i mixern till en crunchig massa som du sedan trycker ut i en springform (ca 20 cm).
 
 
Banan- & jordnötsfyllning
 
2,5 dl ekologiskt jordnötssmör
3 stora bananer
2 tsk vaniljpulver
1/2 dl kokosolja
Nypa salt
 
Blanda alla ingredienser i mixern, eller med stavmixer. Mixa tills det blir en krämig massa och häll sedan smeten ovanpå crunchbotten. Ställ i frysen minst en halvtimme så att den hinner stelna lite.
 
 
Chokladtopping
 
2 dl raw kakao
1 dl kokosolja
1/2 dl agavesirap
1 dl vatten
 
Blanda ihop alla ingredienser till en krämig chokladsås och smeta på den så fort som möjligt ovanpå banan- & jordnötsfyllningen. Ställ in i frysen ett par timmar och låt sedan stå i kylen.

 
 

Doptårta med lejon

$
0
0
För ett par veckor sedan skulle våra vänner Helena och Micke ha dopkalas för deras lilla pojke Leo. För några år sedan fick jag äran att göra doptårtan till deras dotter Mira och nu var det alltså dags även för lillebror. Önskemålet var att barnens tårtor skulle ha samma stil, fast med andra färger.
 
Eftersom namnet Leo dessutom betyder lejon, så passade det utmärkt att pryda tårtorna med små lejon. Det var första gången jag modellerade lejonfigurer, men de blev ju hur söta som helst. :)
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Mjölkchokladmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta
 
 
 
Såhär såg storasysters doptårta ut för några år sedan.
 
 
 

Tågtårta

$
0
0
Då var det dags för vår lilla Leo att gå sista dagen på sin förskola, precis som storasyster gjorde för några månader sedan. Nu ska vi ha lite efterlängtad semester, men efter semestern är det dags för lilleman att börja på en ny förskola. Jag hoppas att det kommer gå bra och att han kommer trivas lika bra på sin nya förskola.
 
Precis som storasyster fick ta med sig en avskedstårta till förskolan, så fick även Leo med sig en liten tårta att fika på tillsammans med pedagogerna och alla kompisar.
 
Det fick bli en liten tågtårta som symboliserade att det nu är dags för lilleman att tuffa vidare i livet. På väg mot nya äventyr. :)
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt i sockerpasta

Kate & Mim-Mim tårta

$
0
0
Jag har fått äran att göra lilla Elins födelsedagstårtor varje år sedan hon kom till världen. Nu var det dags för lilltjejen att fylla 3 år. Temat för denna tårtan skulle vara från barnprogrammet "Kate & Mim-Mim". Jag hade aldrig hört talas om detta program, så jag fick googla runt lite för att få kläm på vad det här var för små figurer.
 
Det är minsann inte helt lätt att modellera människor, så det här var en bra utmaning för mig. Jag hoppas att Elin kunde se vilka det skulle föreställa iallafall. Och att hon fick ett fint födelsedagskalas! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Blåbärsmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med vit chokladmarängsmörkräm
Täckt med marsipan

Jag tipsar om bakbloggar

Citrontårta

$
0
0
Det är september och sommaren hänger sig kvar ett tag till. Jag njuter så mycket jag bara kan och barnen springer fortfarande barfota i trädgården. Snart kommer hösten så det gäller att passa på.
 
I helgen bakade jag en somrig citrontårta i härliga pastellfärger. Så söt att man knappt ville äta upp den. ;)
 
Jag gjorde sockerkaksbotten med citronsmak i fyra lager, två lager med turkos färg och två med rosa färg. Sedan fyllde jag tårtan med en riktigt god och fräsch citronmousse. Jag spacklade tårtan med en vit chokladmarängsmörkräm och dekorerade med minimarshmallows. Vill man ha ännu mer citronsmak till tårtan kan man byta ut den vita chokladen mot skal från 1-2 citroner istället. Det här blev en riktigt god tårta som uppskattades av hela familjen! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Citrontårta
 
 
Jag använder mig alltid av principen 3 lika delar när jag gör sockerkaksbotten.
Till den här tårtan använde jag mig av två bakformar på ca 18 cm
och hade 3 ägg till varje bakform.
 
 
 
Citronmousse
 
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
0,75 dl socker
0,75 dl saft och skal från en citron
3 gelatinblad
 
1. Blötlägg gelatinblad.
2. Riv skal från citronen och pressa sedan ur saften.
3. Vispa creme fraiche med socker tills sockret löst upp sig.
4. Smält gelatin med citronvatten i mikro eller kastrull och rör ner i creme fraiche blandningen.
5. Vispa grädde lätt och vänd ner den i blandningen.
Låt stelna i kylen några timmar eller över natten.
 
 
 
Vit chokladmarängsmörkräm
 
4 stora äggvitor
2 1/2 dl socker
250 gram osaltat smör
100 gram vit choklad
 
 
1. Smält chokladen och låt svalna medan du gör marängsmörkrämen.
 
2. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
 
3. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
 
4. Tillsätt rumstempererat smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt fortsätt vispa till det blivit en fast och len kräm. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
 
5. Häll i chokladen och vispa en stund till. Tillsätt lite pastafärg om du önskar en särskild färg på smörkrämen.
 
 
Glöm inte att ta fram tårtan god tid i förväg så att den inte är för kall när den ska avnjutas (minst 1 timme i förväg).
 

Jordgubbs-Lisa tårta

$
0
0
Förra helgen var det dags att fira min systerdotter Elly som fyllde 5 år och bjöd till stort kalas. Förra året var det en självklarhet att hon skulle ha en Frost tårta på sitt kalas. Detta året var det tydligen lika självklart att hon skulle ha en tårta med temat Jordgubbs-Lisa.
 
Det är alltid kul med nya teman och det här var en riktigt söt och rolig tårta att få göra!
 
Grattis på 5 års dagen mitt lilla hjärta! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Hallonmousse
Blåbärsmousse
Spacklad med hallonmarängsmörkräm
Täckt med sockerpasta

Födelsedagstårta

$
0
0
Då var det dags för min lilla älskling att fylla 5 år. Jösses som hon har längtat efter den här dagen! Minst ett halvår har hon pratat om när hon ska fylla 5 och det har varit nedräkning för fullt.
 
Hon fyllde år en torsdag och hela familjen kom in och sjöng för henne och sedan blev det paketöppning. Efter förskolan blev det pannkakor till middag eftersom det är hennes favoriträtt. Sedan blev det en liten gräddtårta fylld med hemmagjord blåbärssylt och mosade bananer. Saftigt och gott!
 
Meya har också två kalas inplanerade, ett för släkten och ett för kompisarna på förskolan. Så det väntar två fina tårtor till för henne (som kommer vara lite mer avancerade än den här). Så nu har jag en del att förbereda inför kalasen, men det är det såklart värt! ;)
 
 
 
 
 

Frosttårta

$
0
0
Frost. Elsa. Lika populärt idag som när filmen släpptes för några år sedan. Så det var inte helt överraskande när dottern önskade sig en Frosttårta till sitt 5 års kalas.
 
Jag älskar tekniken med ruffle dekoration för det blir så himla effektfullt och vackert. Den här gången gjorde jag inga dekorationsfigurer i sockerpasta, utan det fick bli en bild på Elsa som jag klippte ut från ett tårtoblat och fäste på tårtan. Tårtbottnarna färgade jag också med blå med pastafärg för att få en häftig effekt även inuti tårtan.
 
Jag blev väldigt nöjd med den här tårtan och det blev som tur var födelsedagsbarnet också. :)
 
 
 
 
 
 
Citronbottnar
Citronmousse
Spacklad med vaniljmarängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
 

Fjärilstårta

$
0
0
Det blev mycket firande när min dotter fyllde 5 år och sist ut på schemat var hennes första kalas med sina förskolekompisarna. Det blev 2 intensiva och roliga timmar på kalaset med 9 energifyllda små barn.
 
Meya hade beställt fjärilstema till kalaset och därav blev det naturligtvis också en fjärilstårta. Barnen lyste upp när de fick se tårtan och sedan började i vanlig ordning förhandlingen om vem som skulle få äta femman, rosen och vem skulle få en stor eller liten fjäril. ;)
 
Nu blir det inte fler födelsedagstårtor i år för den här lilla 5 åringen, men det ska bli spännande att se vad det kommer för beställningar till hennes nästa födelsedag!
 
 
 
 Kunde inte bestämma mig om tårtan var finast med eller utan rosen, så det fick bli en bild av varje. ;)
 
 
 
 
 

Bröllopstårta

$
0
0
Den här helgen fick jag äran att göra en tårta till min kära vän Jette och hennes man som skulle fira sin bröllopsdag med en fest tillsammans med nära och kära. De har varit gifta i 30 år nu och det är såklart något väl värt att fira!
 
Jag fick helt fria händer med utseendet för tårtan och det var såklart hur kul som helst. Jag visste direkt att jag ville att det skulle vara en våningstårta med en känsla av romantisk bröllopstårta. Och vad blir mer romantiskt är rosor och spets...
 
Stort grattis på er bröllopsdag! Vi får se vad det blir för tårta till 40 års bröllopsdagen...  ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
Ljusa bottnar
Chokladmousse
Hallonmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt med sockerpasta
 

Vit chokladpannacotta med hallonspegel

$
0
0
Nu närmar vi oss slutet av det här året. Julafton blev en mysig dag med släkten för vår del och snart är det dags för nyårsafton. Det känns alltid spännande att fundera över vad det nya året kommer att bjuda på. Men först och främst ska jag fundera över vad vi ska bjuda på till nyårsafton.
 
Förra året tipsade jag om en Budapest tårta till nyårsdessert. Det här året vill jag tipsa om den här riktigt goda desserten. Vit chokladpannacotta med hallonspegel och limemarinerade färska bär. Pannacottan är såklart god även utan bären om man inte vill ha det, men jag tycker att de lite syrliga bären passar perfekt till det här. Jag lovar att det är lika gott som det låter och dessutom väldigt enkelt att tillaga.
 
Häll pannacottan i ett snyggt glas och dekorera valfritt så har du en elegant och god dessert till nyårsmiddagen. Jag vill önska er alla ett gott nytt år och jag hoppas att nästa år kommer att bjuda på massor av kärlek, lycka och framgång.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vit chokladpannacotta
 
4 portioner
 5 dl grädde
125 gram vit choklad
2 1/2 gelatinblad
1 kryddmått malen vaniljstång
(eller frön från en vaniljstång)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka försiktigt upp grädden.
Blanda i vaniljpulver.
Hacka chokladen och blanda ner i grädden tills chokladen smält.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen.
(Detta kan med fördel förberedas en dag i förväg.)
 
 
Hallonspegel
 
125 gram hallon
1 gelatinblad
0,5 dl strösocker
1 msk vatten
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull.
Sila hallonsåsen så du får bort alla kärnor och får en slät puré.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma purén och rör tills det har smält.
Låt svalna till rumstemperatur.
Häll blandningen på den stelnade pannnacottan och ställ sedan i kylen för att stelna.
 
 
Limemarinerade bär
 
3 dl färska bär
2-3 teskedar socker
Saften från 1 lime
 
Blanda alla ingredienser och låt gärna stå några timmar för att gotta till sig ordentligt.
 
 
Viewing all 187 articles
Browse latest View live