Citron & lakritsbiskvier

February 10, 2018, 3:32 am

Nu var det dags för en ny omgång med smarriga biskvier. Det är så tacksamt med bakverk som är naturligt glutenfria, inte minst för oss som kan vara lite känsliga när det blir för mycket gluten.

Smakerna går ju att kombinera på så många olika sätt när man gör biskvier och den här gången så testade jag kombinationen citron och choklad/lakrits.

Och om man älskar lakrits som jag gör, så var detta en riktigt lyckad kombination. Den söta chokladen, den salta lakritsen och den syrliga citronen.

Det blev riktigt gott! :)

Citron & lakritsbiskvier

ca 16 stora biskvier

Biskvibottnar

250 gram mandelmassa

1 dl strösocker

2 äggvitor

1. Biskvibottnar: Blanda mandelmassa och socker en bunke och lös upp massan med lite i taget av äggvitan tills du har en slät och fin konsistens.

2. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar efter önskad storlek på plåt med bakplåtspapper,

tänk på att dom blir lite större i ugnen.

3. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i ca 15 min, tills bottnarna fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna.

Citronsmörkräm

300 gram rumstempererat smör

2 äggulor

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

saft från 1 citron

(smaka av hur mycket citronsmak man vill ha)

1. Vispa rumstempererat smör ljust och fluffigt.

2. Vispa ner florsocker, vaniljsocker och sedan äggulorna och citronsaften.

3. Använd en matsked och stryk på smörkrämen över bottnarna så de får små runda toppar.

Ställ i kylen i ca 30 minuter.

Topping

300-400 gram mjölkchoklad med lakrits

saltlakritsströssel

1. Smält chokladen på svag värme.

2. Ta en liten kniv och stick ner centrerat i botten av biskvin så att den kan hänga upp och ner. Doppa försiktigt i chokladen och låt extra choklad rinna av innan du vänder på den.

3. Lägg lite saltlakritsströssel på biskvien innan chokladen har smält.

4. Förvaras biskvierna kylen, men låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.

↧

Semmelkladdkaka

February 15, 2018, 11:06 pm

≫ Next: Fisktårta

≪ Previous: Citron & lakritsbiskvier

Februari innebär för mig att man får äta i princip hur många semlor man vill. Dessutom finns det så många goda varianter på semlor nu, så det måste inte alltid innebära en klassisk semla. Jag kan själv ha lite dåligt tålamod med bakdegar som måste stå och jäsa och då är det väl tur att det finns lika goda men betydligt snabbare varianter.

I år bestämde jag mig för att testa en semmelkladdkaka. En härligt god kladdkaka med riven mandelmassa och kardemumma, toppad med grädde och rostad mandel. Den här kommer jag definitivt att baka fler gånger för den var riktigt god!

Semmelkladdkaka

ca 8 bitar

150 gram smör

100 gram mandelmassa

2 tsk kardemumma

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vanilj

1 krm salt

Topping

Vispad grädde

Rostade mandelflagor

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret

3. Rör samman alla ingredienser i en bunke.

4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform ca 20 cm.

Smöra insidan av kanterna.

5. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

6. Låt kakan svalna.

7. Vispa grädde och bred överst på den svalnade kakan.

8. Rosta mandelflagor i en stekpanna och strö ut dem över grädden.

(Spritsa även grädde runt kanterna till sist om man vill)

↧

Fisktårta

March 5, 2018, 10:08 am

≫ Next: Min 35 års tårta

≪ Previous: Semmelkladdkaka

I tisdags fyllde min son 4 år och i helgen var det dags att fira honom ordentligt. Som han har längtat och pratat om den här dagen. I år skulle han också få ha sitt första kompiskalas vilket han var väldigt uppspelt över.

Till kalaset hade han önskat sig en fisktårta. Eftersom barnen inte är så förtjusta i sockarpasta/marsipan, så brukar jag ofta göra en mer klassisk gräddtårta till deras kalas. Även fast jag personligen tycker att det är roligare att skapa och dekorera tårtor som är gjorda i sockerpasta. ;)

Men det går ju att vara lite kreativ även med gräddtårtor såklart och så här resultatet av sonens fisktårta.

Att den dessutom var dekorerad med hans favoritgodis smarties gjorde ju också tårtan ännu mer populär!

Här kommer en liten beskrivning hur man gör denna fisktårta:

1. Skär ut lagom bit av tårtan som blir fiskens mun + stjärt.

2. Fyll tårtan och spackla den sedan med grädde eller smörkräm.

Jag valde även att färga min grädde med blå pastafärg.

3. Dekorera tårtan på valfritt sätt med smarties eller annat godis.

4. Färdig fisktårta! :)

Ögat gjorde jag av lite vit sockerpasta och en smarties.

↧

Min 35 års tårta

March 20, 2018, 5:07 am

≫ Next: Miniontårta

≪ Previous: Fisktårta

Jag fyllde nyligen 35 år och detta firades i helgen med en 35 års fest tillsammans med mina närmsta vänner. Det är ju så roligt att få helt fria händer vad gäller designen och jag hann ändra mig både 3 och 4 gånger innan jag tillslut bestämde mig hur den skulle se ut.

Slutresultatet blev iallafall denna tvåvåningstårta dekorerad med strösselkonfetti, en vacker spets och glittriga siffror på toppen. Strösselkonfettin var lite svårare att fästa på tårtan än vad jag trodde och det slutade med att jag fick sitta och klistra fast många av dem för hand istället. Lite tidskrävande, men det blev ju väldigt effektfullt när jag väl var färdig iallafall.

Smakerna blev passionsmousse och vit chokladmousse. Den här gången testade jag också för första gången en sockerpasta med citronsmak istället för den vanliga. Och jag måste säga att jag blev positivt överraskad av den lite syrligare smaken på sockerpastan. Den kommer jag definitivt att använda fler gånger när det passar med övriga smakkombinationer.

Längtar efter att få göra fler kreativa tårtor det här året! :)

Ljusa bottnar

Passionsmousse

Vit chokladmousse

Spacklad med marängsmörkräm

Täckt med sockerpasta i citronsmak

↧

Miniontårta

April 9, 2018, 10:11 am

≫ Next: Frozen jordgubbscheesecake

≪ Previous: Min 35 års tårta

Nu var det ju ett tag sedan min son Leo fyllde 4 år, men jag har glömt att lägga upp den här tårtan som vi hade på släktkalaset. Leo älskar minionerna och bestämde tidigt att han ville han en miniontårta. Eftersom han också tycker bäst om tårtor med färska bärfyllningar och grädde, så fick det bli en gräddtårta där endast minionerna var gjorda i sockerpasta.

Det blev en saftig och god sockerkaksbotten i 4 lager. Ett lager mosade bananer, ett lager mosade jordgubbar och ett lager hemmagjord blåbärssylt. Spacklad med grädde och dekorerad med färska blåbär. Grädden färgade jag lite med gul sockerpasta så att den skulle se lite roligare ut.

Leo blev väldigt nöjd med både utseende och smak på sin födelsedagstårta iallafall! :)

↧

Frozen jordgubbscheesecake

May 1, 2018, 9:05 am

≫ Next: Hallonmums

≪ Previous: Miniontårta

Nu är det maj månad och hög tid att börja baka lite somrigare bakverk tycker jag. Även fast solen och värmen verkar ligga lite lågt ett tag till, så börjar iallafall jag längta efter den där sommaren nu!

På valborg hade vi några vänner över på middag och då passade jag på att testa ett nytt recept i form av en frozen jordgubbscheesecake. Det känns som en väldigt somrig dessert, fast ärligt talat så är det lika gott oavsett när på året man vill äta det.

Det blev iallafall en riktigt smarrig efterrätt måste jag säga. Även fast jag upptäckte att tårtan behövde stå i rumstemperatur lite längre än vad jag först trodde (ca 1 timme). Det var nog alla jordgubbsbitar i tårtan som gjorde att den höll sig frusen så länge. Men den som väntar på något gott... ;)

Frozen jordgubbscheesecake

Botten

14 digestivekex

75 gram smör

Fyllning

4 dl grädde

200 gram philadelphia

3 ägg

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

400-500 gram jordgubbar

1. Mixa kexen. Smält smöret och blanda ner smulorna.

2. Platta till smulorna med en sked i botten av en springform, ca 20 cm.

Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen

3. Fyllning: Mosa färska jordgubbar med en gaffel.

4. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa sedan ner philadelphian.

5. Vispa grädden i en skål.

6. Vispa äggvitan i en annan skål tills det blir ett fast skum.

7. Vänd ner grädden och äggvitan i den andra smeten.

8. Blanda ner de mosade jordgubbarna i smeten och häll sedan fyllningen i formen.

Sätt in tårtan i frysen minst 6 timmar.

Tänk på att ta fram tårtan i god tid, då alla jordgubbsbitarna gör att den håller sig frusen ganska länge.

↧

Hallonmums

May 13, 2018, 8:43 am

≫ Next: Vit choklad- & blåbärscheesecake

≪ Previous: Frozen jordgubbscheesecake

Solen fortsätter skina på oss denna vackra maj månad och jag fortsätter med mina somriga bakverk. Förra helgen bjöd jag hem släkten på lite fika i trädgården och då bjöd jag på jordgubbstårta, blåbärspannacotta och dessa goda hallonmums. En riktig fröjd för ögat med alla dessa goda bakverk och smarriga bär.

Hallonmums har jag aldrig bakat tidigare och hittade receptet på Tessan bakar . Det blev en väldigt söt och samtidigt ett lite syrligt bakverk men massa god hallonsmak. Ett bakverk väl värt att testa i sommar tycker jag! :)

Hallonmums
150 gram smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 gram färska hallon.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen. Lägg bakplåtspapper i en form (ca 25×30 cm) och häll på smeten.
3. Lägg sen på bären och släta sedan till smeten så att hallonen döljs så gott det går.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ta ut kakakan och låt kallna helt innan du häller på glasyren

Glasyr
75 gram smör
50 gram vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Smält smöret tillsammans med hallonen. Dra av från plattan och rör ner den hackade vita chokladen och rör tills glasyren är helt slät. Rör till sist ner vaniljsocker och florsocker.

När kakan svalnat häller du över glasyren och strör över rikligt med kokos och låt stå tills glasyren stelnat något.
Dela i fyrkantiga bitar, ca 24 små eller 12 stora.

↧

Vit choklad- & blåbärscheesecake

May 31, 2018, 10:24 am

≫ Next: Unicorn cake

≪ Previous: Hallonmums

Den här frysta cheesecaken med vit choklad och blåbär är nog faktiskt den godaste cheesecaken jag vet. Den är verkligen storfavorit här hemma och har lagats många gånger under åren. En varm och härlig sommardag blir denna glassliknande efterrätten alltid en riktig hit bland både vuxna och barn.

Den går att dekorera på alla möjliga sätt för att få den att se riktigt festlig ut, men jag tycker det är så gott och vackert med bara en massa färska blåbär på toppen. Ni bara måste testa den här desserten i sommar! :)

Vit choklad- & blåbärscheesecake

Botten

12 digestivekex

75 gram smör

Fyllning

3 dl grädde

200 gram philadelphia

3 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl små blåbär

100 gram vit choklad

1. Kexbotten: Klä en springform på ca 20-22 cm i bakplåtspapper.

2. Mixa kexen. Smält smöret och blanda ner smulorna.

Platta till smulorna med en sked i botten av en springformen.

Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen

3. Fyllning: Värm blåbär i en kastrull och mosa sedan bären med en gaffel eller stavmixer.

4. Smält chokladen över ett vattenbad.

5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa sedan ner philadelphian.

6. Vispa grädden i en skål.

7. Vispa äggvitan i en annan skål tills det blir ett fast skum.

8. Vänd ner grädden och äggvitan i den andra smeten.

9. Blanda ner de mosade blåbären och den vita chokladen och häll sedan fyllningen i formen.

Sätt in tårtan i frysen minst 6 timmar.

Tänk på att ta fram cheesecaken en stund i förväg så att det blir lättare att skära i den.

Dekorera precis innan servering.

↧

Unicorn cake

September 16, 2018, 10:58 am

≫ Next: Enhörning - steg för steg

≪ Previous: Vit choklad- & blåbärscheesecake

Nu har jag verkligen haft ett långt uppehåll här på bloggen under sommaren. Det har nog varit av den enkla anledningen att sommaren för min del mest har bjudit desserter som glass och jordgubbar. Så fantastiskt gott, men inte så roligt att lägga ut på bloggen. ;)

Men nu börjar hösten och för min del väntar en hel del födelsedagar och därmed en hel del tårtbakning. Det ska bli kul att få vara lite kreativ igen!

Den här helgen fyllde min systerdotter Elly 7 år och till sitt kalas hade hon beställt en enhörningstårta. Det tyckte jag var väldigt roligt eftersom jag var sugen på att testa just den här typen av tårta som jag sett lite överallt. En ganska enkel men effektfull tårta och så roligt att få spritsa loss med olika färger och tyllar. Tårtan gjorde jag med 4 tårtbottnar som jag färgade i rosa och lila, fyllningarna bestod av hallonmousse, blåbärsmousse och vaniljkräm. Sedan spacklade och spritsade jag tårtan med en marängsmörkräm.

Stort grattis på din dag mosters lilla älskling!

↧

Enhörning - steg för steg

October 8, 2018, 9:44 am

≫ Next: Uggletårta

≪ Previous: Unicorn cake

Det blir många enhörningar här hemma nu, vilket inte gör mig något då jag själv tycker att de är så söta och går att göra på alla möjliga olika sätt. Den här helgen var det min älskade dotter Meyas tur att fylla 7 år och dagen till ära gjorde vi en gräddtårta som vi spritsade med grädde i olika färger och på toppen stod en liten enhörning.

Det var första gången som jag gjorde just den här typen av enhörning och jag passade på att ta lite bilder under tiden. Jag tänkte att det kanske kan vara till någon hjälp för andra som vill testa att göra en sådan här liten tårtdekorationen. Min dotter satt bredvid och modellerade sin egen enhörning samtidigt och det gick riktigt bra.

Så här kommer en steg för steg beskrivning av hur man kan göra en enhörning i sockerpasta! :)

Rulla först en boll och gör så att den blir lite smalare på toppen.

Sätt i ett spagettistrå i mitten.

Rulla en avlång korv och dela den i två delar. Platta till på ena sidan.
Fäst benen med ätbart klister på sidan av kroppen.
Gör detsamma med armarna.

Rulla 4 små bollar och platta till dom.

Måla med guldfärg (jag brukar använda ätbart guldpulver utblandat

med lite vodka) och låt torka något.

Fäst guldhovarna på benen.
(Jag insåg att det nog hade varit lättare att måla hovarna efter att jag satt fast dom

på benen, för det blev väldigt kladdigt.)

Rulla en rund boll til huvudet. Smala av bollen på ena sidan så att det blir som en liten nos.

Gör två hål för ögonen.

Rulla två svarta bollar till ögon och tryck in i groparna.

Rulla två små vita bollar och fäst på de svarta ögonen.

Använd en penna med ätbar färg och måla dit ögonfransar.

Rulla en grå boll och tryck ut det till en platt oval

som man fäster på nosen.

Gör två små gropar till näsborrar.

Rulla två små vita bollar till öron och platta ner dom.

Forma dom med fingarna så att de blir spetsiga på ena sidan.

Gör en urgropning inuti.

Knip ihop öronen lite nertill.

Fäst öronen med lite klister uppe på huvudet.

Sätt lite klister uppe på kroppen och trä på huvudet.

Gör två små gula bollar och rulla till smala slingor.

Sätt lite klister mellan slingorna och snurra dom runt varandra.

Tryck försiktigt in en tandpetare i hornet.

Måla hornet i guldfärg.

Tryck försiktigt ner hornet i pannan på hästen.

Blanda valfria färger till håret.

Gör små smala slingor och klistra fast på huvudet.

Gör några längre slingor med blandade färger till svansen.

Gör en grop på baksidan och sätt lite klister i gropen.

Knip ihop slingorna ¨på ena sidan och snurra runt svansen,

och sätt sedan svansen på plats.

Måla lite guldfärg inne i öronen...

och ja, sen är den här lilla enhörningen färdig! :)

↧

Uggletårta

October 22, 2018, 10:44 am

≫ Next: Spökbakelser

≪ Previous: Enhörning - steg för steg

För ett tag sedan gjorde jag tårtor till ett dopkalas för Liv som skulle döpas och firas med släkten. Jag har även fått äran att göra tårtor till Livs syskon och det känns såklart lite speciellt att få vara med på ett hörn även till den här lilla nykomlingen i familjen.

Önskemålen för tårtan var att det var tema rosa och ugglor, och i övrigt var det fria händer. Så det fick bli den här lilla ugglan som sitter på en trädgren. Jag hoppas att det blev en riktigt fin dag för hela gänget! :)

Ljusa bottnar
Hallonmousse

Vit chokladmousse
Spacklad med marängsmörkräm
Täckt i marsipan

↧

Spökbakelser

October 28, 2018, 5:37 am

≫ Next: Nutellapannacotta

≪ Previous: Uggletårta

Nu är det halloweentider och det innebär att det finns med massor med läskigt godis och bakverk som man kan göra. Barnen här hemma älskar verkligen halloween och jag måste erkänna att jag tycker det är ganska mysigt jag också. Det piffar liksom till hösten på något sätt.

Den här helgen träffade vi en kompis för att äta lunch och ha lite halloweenfika efteråt. Vi bjöd på clementiner målade som läskiga pumpor, monstermarshmallows, chokladbollsspindlar och spökbakelser.

Jag tänkte dela med mig hur jag gjorde mina spökbakelser, för dom var både goda och så lätta att göra. Man kan göra dom mer avancerade genom att baka egna tårtbottnar eller rulltårtor med valfria fyllningar, men jag gjorde en betydligt snabbare variant den här gången.

Så här kommer en liten beskrivning hur man gör en spökbakelse:

Skär ut lagom stora bottnar från en färdig rulltårta med valfri smak.
Jag valde en drömrulltårta (eftersom min man inte tycker om sylt).

Toppa med valfria bär.

Spritsa med grädde utifrån och in så att det blir lite spetsigt på toppen.

Kavla ut vit marsipan och tryck ut lagom stora cirklar.
Man kan även köpa färdigkavlade marsipanlock om man hellre vill ha det.

Lägg marsipanen över bakelsen och dra försiktigt ner i kanterna så att marsipanen täcker hela rulltårtan.
Måla ögon med ätbarg färg, eller smält choklad och måla ögonen med det.

Snabbt och lätt.... smarriga små spöken till halloweenfesten! :)

↧

Nutellapannacotta

November 20, 2018, 12:58 am

≫ Next: Baileys & havtornspannacotta

≪ Previous: Spökbakelser

Pannacotta måste nog vara en av den enklaste och snabbaste desserten som går att tillaga. Och dessutom så ruskigt gott! Det går ju att göra alla möjliga varianter på pannacotta, både på vilken smak man vill ha samt hur man vill dekorera dem.

Min senaste pannacotta blev en nutellapannacotta- & mjölkchokladpannacotta som toppades med crunchy strössel. Dagen innan servering gjorde jag nutellapannacottan och lät den stelna i kylen genom att ställa glaset på snedkant i ett annat glas. När den pannacottan stelnat ordentligt är det fritt fram att fylla på med nästa lager pannacotta.

Gott och lätt och ser dessutom ganska festligt ut! :)

Nutellapannacotta

2,5 dl grädde

1,5-2 dl nutella

1,5 gelatinblad

Nypa salt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka försiktigt upp grädden.

Blanda i de mjuka gelatinbladen.

Rör ner nutellan tills smeten är blank och fin.

Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen.

Mjölkchokladpannacotta

2,5 dl grädde

70-100 gr mjölkchoklad

1,5 gelatinbld

Nypa salt

Gör på samma sätt som den andra fyllningen.

Häll mjölkchokladpannacottan i glasen när nutellapannacottan har stelnat.

Dekorera med choklad, bär eller vad man känner sig sugen på. :)

↧

Baileys & havtornspannacotta

December 12, 2018, 2:44 am

≫ Next: Pirattårta

≪ Previous: Nutellapannacotta

Det börjar närma sig slutet av året och det är hög tid att fundera på nyårsdesserten. Den viktigaste delen av trerättersmenyn... om du frågar mig! ;)

Det finns ju så oändligt många desserter att välja bland en dag som denna, men i år tänker jag tipsa om en riktigt god baileys & havtornspannacotta. Perfekt att tillaga dagen innan också, så slipper man stressa med det på själva nyårsafton.

Jag har sådan tur att jag har en mamma som plockar bär i ur och skur och jag har därför ett par påsar med havtorn hemma i frysen. Men om man inte har havtorn hemma, kan man istället varva med en jordgubbspannacotta eller bara en baileyspannacotta med lite krossad daim på toppen.

Häll upp pannacotta i festliga glas så blir det här en perfekt dessert att servera på årets sista dag! :)

Baileys- och havtornspannacotta
4-6 portioner

Baileyspannacotta
2,5 dl vispgrädde
2 dl Baileys Original Irish Cream
5 msk strösocker
2,5 gelatinblad

Havtornspannacotta
2 dl vispgrädde
2 dl havtorn
1 dl strösocker
2 gelatinblad

Baileyspannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Värm grädde, socker och Baileys i en kastrull, ta av från värmen efter första bubblan.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och rör ner det i gräddblandningen tills det är helt upplöst.
Häll upp i glas och ställ i kylen cirka 30 minuter tills det stelnat lite.

Havtornspannacotta: Lägg gelatinblad i kallt vatten 5 minuter.
Mosa bären och blanda med grädde och socker.
Koka upp och sila av vätskan och lös upp gelatinbladet i vätskan.
Fyll burkarna eller glasen lite i taget och låt stelna i kylen mellan varven.

OBS! Om man ska varva baileyspannacottan som på bilden, så gör man bara halva mängden först
och sedan den andra halvan när de andra två lagren av pannacottan stelnat.

↧

Pirattårta

March 10, 2019, 10:46 am

≫ Next: Pirattårta

≪ Previous: Baileys & havtornspannacotta

Nu har mitt lilla hjärta fyllt 5 år. Oj, vad han har längtat och pratat om det här. Nu känner han sig verkligen hur stor som helst! ;)

På släktkalaset så blev det ett pirattema med den här lilla piraten som fastnat på en öde ö med sin stora skattkista. Det bästa detaljen enligt Leo var dock hajarna som simmar runt ön. Han är väldigt fashinerad av hajar just nu.

Jag brukar oftast göra mina tårtor med olika moussefyllningar för att de blir väldigt stabila då och tål tunga dekorationer. Men Leo älskar prinsesstårtor och inte minst marsipan. Så den här gången testade jag att göra en klassisk prinsesstårta istället med vaniljkräm, rårörda hallon, färska hallon, en massa grädde och marsipan. Och till min stora glädje gick ju det hur bra som helst! För säkerhetsskull så satte jag ett sugrör i tårtan under piraten och ett sugrör under skattkistan, som båda var ganska tunga dekorationer gjorda i sockerpasta.

Nu när jag vet att det funkade så bra, kommer jag definitivt att göra den här smakkombinationen oftare, då jag personligen tycker att det är mycket godare än de lite mer kompakta moussefyllningarna. :)

↧

Pirattårta

March 10, 2019, 10:47 am

≫ Next: Askungentårta

≪ Previous: Pirattårta

Nu har mitt lilla hjärta fyllt 5 år. Oj, vad han har längtat och pratat om det här. Nu känner han sig verkligen hur stor som helst! ;)

↧

Askungentårta

September 17, 2017, 5:51 am

≫ Next: Spidermantårta

≪ Previous: Pirattårta

I helgen fyllde min systerdotter Elly 6 år och firades med ett stort släktkalas. Det här året var det prinsesstema och Elly var väldigt bestämd över att hon ville ha en Askungentårta till kalaset.

Det är kul att tänka tillbaka på vilka olika tema som gäller från år till år. Och det blir spännande att se vilken beställning det blir till nästa kalas för mosters lilla tjej. :)

Ljusa bottnar

Hallonmousse

Blåbärsmousse

Spacklad med marängsmörkräm

Täckt med sockerpasta

↧

Spidermantårta

March 24, 2019, 1:35 am

≫ Next: Frozen halloncheesecake

≪ Previous: Askungentårta

När min son fyllde år hade vi först ett släktkalas med pirattema och sedan blev det ett kompiskalas med ett spidermantema. Det brukar ju vara många superhjältar som är populära när man är 5 år gammal och den här tårtan blev också en hit på kalaset.

Det blev en "prinsesstårta" till fyllningen med vaniljkräm, rårörda hallon och färska hallon, grädde och täckt med marsipan. Den var faktiskt också enklare att göra än jag först trodde, även fast det tog lite tid med alla smala strecken som jag gjorde med svart sockerpasta.

Den här gången passade jag på att göra en liten steg för steg beskrivning av den här fina spidermantårtan också. :)

Jag googlade på spiderman ansiktsmall och hittade en bra design som jag gillade.

Sedan tryckte jag ut bilden så den täckte nästan en A4-sida och klippte ut ansiktet.

Lägg mallen på tårtan och skär ut formen efter ansiktsmallen.

Valfri fyllning. Jag hade som sagt rårörda hallon, vaniljcreme, färska hallon och grädde.

Spackla tårtan med ett tunt lager grädde eller smörkräm.

Om man är orolig för att tårtan ska svettas för mycket så är det bättre att använda smörkräm.

Jag chansade dock med grädde eftersom min son gillar det bättre.

Täck tårtan med röd marsipan eller sockerpasta.

Kavla ut ett lager svart sockerpasta.

Klipp ut ansiktsmasken och lägg på sockerpastan.

Skär ut ansiktsmasken med en kniv.

Kavla ut ett lager vid sockerpasta och klipp ut det vita i ansiktsmasken.

Klistra fast den vita sockerpastan i den svarta ansiktsmasken med ätbart klister.

Klistra fast ansiktsmasken på tårtan.

Rulla smala remmar i svart sockerpasta och börja sedan att fästa runt hela tårtan.

Ta da.... en färdig spidermantårta! :)

↧

Frozen halloncheesecake

April 14, 2019, 5:54 am

≫ Next: Budapestrulle

≪ Previous: Spidermantårta

Solen tittar fram och jag njuter av att våren faktiskt är här nu. Iallafall i södra delen av Sverige. Men det är april månad med allt vad det innebär. Ena dagen strålande solsken och man plockar fram vårjackan och solglasögon, för att nästa dag titta ut genom fönstret och till sin förvåning se små snöflingor dala ner. Men snart är det maj månad och då kommer vädret bli ännu ljuvligare.

Jag börjar iallafall så smått inspireras av att göra lite somrigare desserter redan nu. Som denna ljuvliga efterrätt till exempel. En frusen halloncheesecake med maränger, färska hallon och hackad choklad. Mums mums så gott! Den här desserten kommer det bjudas på fler gånger framöver under sommaren! :)

Frusen halloncheesecake

Botten

250 gram digestive

100 gram smör

Fyllningen

3 ägg

4 dl grädde

200 gram philadelphia

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl hallon (jag använde frysta)

Dekorera med:

Färska hallon

Vit- eller mjölkchoklad

Maränger (jag använde färdigköpta)

1. Kexbotten: Klä en springform på ca 22-25 cm i bakplåtspapper.

(Jag hällde smeten i två mindre brödformar den här gången.)

2. Mixa kexen. Smält smöret och blanda ner smulorna.

Platta till smulorna med en sked i botten av springformen.

Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen.

3. Fyllning: Tina hallonen och mosa sedan bären med en gaffel eller stavmixer.

4. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Vispa sedan ner philadelphian.

5. Vispa grädden i en skål.

6. Vispa äggvitan i en annan skål tills det blir ett fast skum.

(Tänk på att rengöra visparna ordentligt innan,

så det inte finns något fett kvar när du ska vispa upp äggvitan.)

7. Vänd ner grädden och sedan äggvitan i den andra smeten.

8. Blanda ner de mosade hallonen och häll sedan fyllningen i formen.

9. Tryck ner marängen i smeten och dra en sked över så fyllningen täcker marängtopparna.

Sätt in tårtan i frysen minst 6 timmar - men gärna över natten.

Tänk på att ta fram cheesecaken en stund i förväg så att det blir lättare att skära i den.

Dekorera med marängen, färska hallon och hackad choklad innan servering.

↧

Budapestrulle

May 7, 2019, 1:02 pm

≫ Next: Rabarberrutor

≪ Previous: Frozen halloncheesecake

Jag har varit så sugen på att både baka, men inte minst äta det fantastiskt goda bakverket budapestrulle. Det här är verkligen en dessert som jag inte kan få nog av. Den spröda hasselnötsmarängen, grädde, bär och choklad.

Jag brukar oftast göra en variant på budapest som en tårta istället, men den här gången fick det bli en klassisk rulle. Receptet är hämtat från Roy Fares. Jag fyllde min budapestrulle med mandariner och färska hallon. Så himla gott! :)

Budapestrulle

ca 7 portioner

1 dl strösocker

1,5 dl hasselnötsmjöl

0,5 dl maizena

4 stora äggvitor

1 dl strösocker

3-4 dl vispad grädde

1 burk inlagda mandariner

färska hallon

100 gram mörk choklad

1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2.Blanda strösocker, hasselnötsmjöl och maizena i en bunke.

3. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng. 4. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt tills det är välblandat.

5. Spritsa ut marängen med sprits och tyll, mellan 17-18 plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret eller tills smeten tar slut.

6. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 min,

lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min.

7. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna, lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.

8. Stryk på ett tunt lager grädde, sprid ut mandarinklyftor och delade hallonbitar,

rulla ihop till en rulle.

9. Ringla över lite smält mörk choklad och dekorera med grädde och färska hallon.

↧